【この紅茶について】
今回は京都府の喜寿園さんの 京都宇治和束茶和束紅茶(赤ラベル) をご紹介します。
この紅茶は、毎度おなじみ十三の茶淹さんで買った紅茶ですが、
これを作られている喜寿園のご主人、杉本さんとも知り合いです。
杉本さんの紅茶として、うちには黒ラベル、赤ラベル、
そしてホテルオークラ限定白ラベルとありまして、
今回は赤ラベルで、品種は在来です。
なお、来年から杉本さんは新基軸で紅茶をつくるそうなので、
もっと特徴的な紅茶になる予定だそうです。
乞うご期待なのです。
【茶葉】
茶葉は、選別機はかけてますが、取りきれない所も多く見られます。
ちなみに、余談ですが他の茶農家さんが『箸で取りきれないのはとってる』って言ったら
びっくりされてました。
茶葉の形そのものは、若干緑茶寄り。
『紅茶の専用機械、入れないとだめかな』なんて言ってました。
実際、どうなんでしょうね。
【水色】
水色は明るめの橙。
香りはポン菓子・・・甘酒に近いです。
味は軽く酸味と甘味がほんのりします。
まあ、薄いです。時間が足りてません。
杉本さんもおしゃってましたが、『3分では絶対に足りない』そうです。
まあ、うちは基準を決めて淹れないと比較ができませんのでそうしているんですがね。
本領発揮、５分以上を待つとしましょう。
長時間淹れたらどうなるでしょうか。
水色は赤が濃い目に出ましたが、まだ薄めです。
香りは、甘酒よりの香りはそのままです。
味は、軽く渋味とうすい酸味がかかっっていいかんじです。
ただ、温度が落ち着いたら、わぁっと、酸味が出てきました。
【茶殻】
茶殻は膨らんだ系っと言いたいところですが、全体に茶葉が小さいので開いた系です。
そもそも細い茶葉が短冊状に折りたたんで、それが戻っただけなので、
変化の印象としては薄いですね。
これを踏まえて、来年、どんな変化を遂げるか、楽しみです。
和束紅茶にご興味を持たれましたらぜひご覧いただければと思います。
明日も、更新します。
