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日本茶専門店が教える急須で作る美味しい煎茶のいれ方

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煎茶いれ方20140717-1
静岡で輸出も手がけている日本茶専門店『浜佐園』さんが教える急須で淹れる日本茶のいれ方がありましたのでご紹介します。
テロップに、英語もかいてありますので、外国の方で『日本茶の淹れ方を知りたい』と言う方にオススメできます。

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人数分お湯をを入れ、冷まします。今回は3人分なので湯のみに8分目までを3杯。60~70度ぐらいが適温です。

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急須に茶葉を入れます。1人前4gを目安に。今回は3杯分なので12g。

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急須に湯のみのお湯を入れます。それから約1分まちます。

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湯のみにお茶を注ぎます。この時一気に注がずに、何往復も小分けにして注ぎます。プロはこれを『注ぎ分け』『回し注ぎ』と言います。急須にお茶が残らないように最後の一滴で注ぎましょう。

煎茶いれ方20140717-6
出来上がりです。
日本茶は、3回ぐらい、同じ茶葉でお茶を飲むことが出来ます。
2回めからは、お湯を覚まさなくてもいいので、そのままお湯を急須に注いで淹れましょう。

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