お茶 お茶の健康

ためしてがってん、録画しててん

投稿日:2011年3月10日

今、録画してた『ためしてがってん』(3/9放送分)を見てみました。
リクエスト特集で、『痴呆』『お茶』が内容です。
『痴呆』の方は完全に流し聞き。
(こっちのほうが、重要なネタかもしれないw)
今回紹介されてたのは、『ミル緑茶』
なんのこっちゃ、ってことじゃなくて、
要は茶葉の粉砕具合の話。
普通で飲む湿らせて擂るミルミキサーで粉砕
という具合で、栄養素が出る割合が変わるそうです。
ってことは、今日当たり、お茶じゃなくて、ミルミキサーが売り切れてるんかな・・・
そういえば、この前も『掛川の深蒸茶』が売り切れたな・・・
深蒸ならどこでも良いのに。
(今はどこでも店頭に積みあがってます)
で、細かくすればするほどカテキンをはじめβカロテン(脂溶性)が出やすくなります。
ただ、淹れ切った茶葉を料理に入れてよくかんで食えば、同じだろう・・・
(よく噛んでくえば、ダイエット効果もあるし)
で、抽出されたカテキンですが、実はこれは体に吸収される割合が大きくないです。
同じ抗酸化作用があるビタミンCと比べると、吸収率は半分以下。
※このカテキンは、『エピガロカテキンガレード(EGCG)』といわれるカテキンです。
今回、あるものを混ぜて、吸収率を高くしようと検証してました。
検証されたのは、メチル化カテキンの研究でおなじみ、
農研機構・野菜・茶機能性研究チーム山本万里先生。
それを入れると、入れないのと比べると30%吸収率が上がるそうです。
番組では、『カテキンを脂肪が包んで入りやすくなってるかもしれない』と言ってました。
(でもまだ、証明できてません)
ですけどね・・・
カテキンって、たんぱく質吸着能力があるんですよね。
(インフルエンザの記事参照)
たんぱく質を着こんでガッチガッチになったカテキンが消化器(腸とか)に吸収されることはありません。
(大きすぎて)
さっきの、『脂肪にくるまれて』仮説が正しいとすると、それでもたんぱく質装備できなかったカテキンが脂肪をまとって体内にはいるのかもしれませんね・・・
(カテキンに脂肪・・・、酸素吸着率高そうww)
個人的には、お茶に牛乳はいかがかなって・・・
ミルミキサーの粉砕性能が高まって、粉茶レベルまで細かくなるんであれば、もしかしたら『抹茶ミルク』みたいに飲めるかもしれない。

どうですか?
試してみますか?

-お茶, お茶の健康

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