茶葉と畳は新しいほうが良い。嫁は・・・

投稿日：2010年11月5日

静岡以降、『日本茶をちゃんと淹れる技法』が身についたので、
わざわざ敬遠しなくてもよくなったためです。
守備範囲が広がったということで。
で、
うちには、たまたま、『数年物』の煎茶と、『今年取れた』煎茶の両方がありますので、
”新しいのと古いのとで、どのくらい違うのか”
というのを、やってみました。
まずは、

茶葉を用意。
向かって左が新しいほう、向かって右が古いほうです。
もう、見た目からわかると思いますが。
古いほうは、酸化してます。
新しいほうは、真緑ですよね？？
さっそく

お湯を沸かしまして、淹れます。
日本茶（煎茶）の淹れ方は、また後日しますので、
今回はさらっと・・・

一度、湯のみに入れまして、

”湯冷まし”（今回は、急須で代用）に入れまして、

茶葉を入れて、

湯冷ましから、急須へ湯を入れます。
1分待ってから。

普通は、湯飲みに入れるんですが、茶葉をとるために、
網付の”湯冷まし”に。
（このあと、湯飲みに入れました）
もう、一方も同じ要領で、
鍋→湯のみ（冷却済み）→湯冷まし（冷却済み）→

茶葉を入れて、

湯冷ましから急須にお湯を注ぎます。
そして、1分・・・

また濾して、湯飲みへ。
比較です。

次は、向かって左が古いほう。
向かって、右が新しいほうです。
新しいほうは、しっかり、”旨み成分”が出てて、まろやかです。
一方、古いほうは、正体不明のエグみがでて、おいしくない。
というか、
まずいです。
新しいほうを飲んでから、古いほうを飲むと、
正直、飲めません。
もったいないけど、捨てることにしました。（古いほう）
紅茶は付け加えでいじれますが（砂糖とか牛乳とか）、
緑茶は、そうも行かないので、お気をつけください。
結論：茶葉は新しいほうが良い。
（普通の生活環境化においては）
ただ、世界お茶祭で、”10年もの”のかぶせ茶と玉露を飲んできました。
これは、湿度と温度を厳重に管理して、『熟成』させたものらしいので、
旨みがきっちりでてて、大変おいしかったです。
（でも、新茶の濃さにはかなわないそうです）
こういう、しっかりした管理のもので、置いておくならいいでしょうが、
ほとんどは、そういう環境じゃないと思います。
日本茶は、必要な分を小分けに買って、
2～3ヶ月で消費するのがベストだということです。
このあと、新しい茶葉と古い茶葉を混ぜて、２煎目を入れてみました。
（ちなみに、２煎目は１煎目と違い、鍋→湯冷まし→急須の順に入れます）

マーブル状になってるの、見えますかね？

色も、こんな感じ。
本来は、黄緑になるはずが、茶色が入るので、茶黄色に。
ま、この混ぜ方も、おすすめ出来きない味です。
旨みがわからない・・・・